当猪肉价格比牛肉还贵，您会选择哪一种？据农业农村部市场监测的数据显示，6月10日全国猪肉批发价最高的地区竟达到了34元/公斤！反而牛肉价格却一跌再跌，在一些地区甚至不如猪肉......

猪肉价格高位上涨

据农业农村部监测，6月18日“农产品批发价格200指数”为112.25，比昨天上升0.05个点，其中全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.80元/公斤。

可以看到，猪肉的批发价格已经来到将近25元/公斤，而市场价已经接近了30元/公斤。不少消费者已经嗅到了“猪肉涨价”的气息，在市场买菜时也有了更多疑惑，有媒体报道消费者指出“猪肉怎么一天一个价？”

实际上，猪肉不仅是“一天一个价”，不同地区价格差别也非常明显。

据农业农村部信息中心的监测，6月10日全国猪肉批发市场价格中，最高报价达34.00元/公斤，最低报价为19.00元/公斤，相差15.00元/公斤。

其中，猪肉批发30元/公斤以上的高价地区主要出现在山西、内蒙古、江苏的部分城市。而大部分地区的报价在25元/公斤附近徘徊，价格较5月明显上升。

大家都知道，猪肉价格之所以上升，最主要的原因是生猪价格推动，那么生猪产品的价格在过去两个月内具体有怎样的走势呢？

据农业农村部发布的全国畜产品价格数据显示，4月以来生猪产品价格变化如下：

4月第1周——

全国仔猪平均价格35.55元/公斤，同比下跌5.0%；

全国生猪平均价格15.37元/公斤，同比上涨3.2%。

全国猪肉平均价格25.22元/公斤，同比下跌0.6%。

5月第1周——

全国仔猪平均价格37.95元/公斤，同比上涨3.4%。

全国生猪平均价格15.18元/公斤，同比上涨3.4%。

全国猪肉平均价格24.95元/公斤，同比上涨1.3%。

6月第1周——

全国仔猪平均价格42.17元/公斤，同比上涨18.0%。

全国生猪平均价格17.75元/公斤，同比上涨22.9%。

全国猪肉平均价格27.49元/公斤，同比上涨15.3%。

对比来看，仔猪价格由35元涨到42元，涨幅约7元/公斤；而猪价由15涨到17元，涨幅约2元/公斤；猪肉价格由25元涨到29元/公斤，涨幅约4元/公斤。

可见，虽然仔猪和猪肉都是由“生猪行情”所关联影响，但上涨速度却比猪价要快不少。现如今全国生猪均价涨到近19元/公斤，猪肉价格自然也超过了30元/公斤。

并且，生猪价格依旧处于上行区间，将来猪肉价格极有可能进一步大幅上涨。那么，叠加牛肉价格跌到谷底的情况来看，如“梅花肉、肋排”等高价猪肉超过牛肉价格也许将不再是“区域型现象”。

“牛周期”同样严重，将来冲击猪价？

生猪产业刚刚渡过“猪周期”，而养牛产业还在“牛周期”中煎熬。

据国家统计局6月12日发布的最新数据显示，今年5月份牛肉价格同比下降12.9%，跌至去年以来的新低。事实上，牛肉价格的颓势已经持续一年多，在此“牛周期”多家养牛的上市公司也选择大量压栏，结果却反而导致市场上牛肉的“供需失衡”加剧，牛肉价格也持续走低。

2023年，全国不仅猪肉多，其实牛肉也特别多。

国家统计局的数据显示，2023年中国牛肉产量达752.68万吨，比2022年高出5%。这个增幅远高于过去4年的增幅，并且由于去年猪肉价格很低，同样冲击了牛肉的消费！

在笔者看来，养牛产业今年正经历着养猪业的“2023最低谷期”，他们去年已经亏损，养牛上市企业如澳亚集团、中国圣牧、天山生物在2023年的毛利率已经降到负值，尤其是中国圣牧肉牛毛利率报-19.2%！

而在这种情况下，养牛企业们不得不选择压栏，导致今年的牛肉价格进一步下跌。

据报道，农业农村部发布的数据显示，截至6月3日14时，全国农产品批发市场牛肉61.14元/公斤，比5月31日下降1.1%。另有数据统计，在过去一年中，牛肉批发市场价格由38元每斤跌至当下的30元每斤，整体下跌趋势明显。

也许有朋友会说，养牛的亏损，关咱们啥事！

从消费大环境来看，关系确实匪浅，尤其是猪价越高、影响就越大！

回到最开始的问题——当猪肉价格越来越接近牛肉价格，甚至猪肉价格比牛肉还贵的时候，您会选择哪种消费？

不可否认，猪肉一定还是我们日常餐饮选择最多的肉食，但猪肉最重要的民生属性是“物美价廉”，当牛肉更具备“性价比”的时候，消费量一定会明显上升，而猪肉消费量则会因此下降。

对此，有一个现象非常巧合——近3年来，不仅猪肉价格较低，牛羊价格较低，还有鸡蛋、禽肉价格也比较低。

2023年这一现象尤其凸显，几个畜禽养殖行业在互相内卷、亏损，究竟是何原因？

从全国畜禽发展的趋势来看，养殖规模化或许是重要因素。

2024年，中国生猪产业终于进入上行周期，但代价是大量中小养殖户、家庭农场退出行业，就连一些上市猪企都在激烈的竞争中“破产重整”。

时至今日，相信没有人会否认这种激烈的市场竞争和“养殖规模化高速发展”密切相关。

但这种“规模化高速发展”不仅发生在生猪产业，在牛羊产业、禽蛋产业都同样存在。

这也造就了猪肉价格走低、牛羊肉价格走低、鸡蛋价格走低，不少人说这是因为“经济大形势不好”，其实这大多是人云亦云，根本不是最重要的原因！

最重要的，还是我国对民生产业越来越重视，对畜禽生产力的提升提出新的要求。前两年都在说“高质量发展”，今年我们在谈“新质生产力”，这两大名词代入畜禽产业，最直观的表现就是推动养殖企业发展，让养殖企业的规模变大、质量变高。

那么，这一切是为什么呢？

归根结底，是为了让我们用更低的成本生产“肉蛋奶”，让禽畜用粮更加节省，让老百姓的饮食能有更高的营养水平。

因此，现在上市猪企都说“微利时代”要来了，这是对畜禽产业最清醒的认知，尽管现在行情很好，但是从民生发展的根本需求来看，无论猪肉、牛肉还是羊肉，长期价格都不会太高。

让老百姓吃好肉、多吃肉，是我们畜禽行业肩负的社会责任。