雨后和外婆带着宝宝去野外呼吸新鲜的空气,没想到发现了很多地衣菜,面对大片的地衣菜,外婆实在忍不住惊叹!这菜现在价格可不便宜,前几天在网上购物时发现,半斤就卖到了70多。
于是乎小家伙和老人认认真真的摘起了地衣菜。满满一盆,不仅增加了家人之间的情感联结,更让宝宝的成就感十足,回家也可以吃上自己亲手摘的地衣菜。接下来就跟大家分享6种地衣菜的做法,一起看看吧。
一、地衣炒鸡蛋
食材:地衣菜50克、鸡蛋3个、盐适量、青椒一根、食用油适量、葱适量
做法:
1、将地衣清洗干净,浸泡在水中约15分钟,然后沥干水分。
2、在碗中打入鸡蛋,加入适量的盐,用筷子搅拌均匀。
3、在锅中加入适量的食用油,油热后加入切碎的葱,青椒炒出香味,然后加入地衣,快速翻炒至地衣变软。
3、将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入锅中,覆盖在地衣上。
4、待鸡蛋液开始凝固时,轻轻翻炒,使鸡蛋和地衣充分混合,当鸡蛋完全凝固,地衣炒至微焦时,即可出锅。
二、地衣菜三鲜
食材:地衣菜、鸡蛋、五花肉、黄瓜、食用油、盐、蒜末
做法:
1、将地衣菜洗净,去除杂质,沥干水分备用。五花肉切成小块,黄瓜也切成小块,大蒜和红椒切成粒状,备用。
2、鸡蛋打散,平底锅预热,倒入适量食用油,待油热后倒入蛋液,煎成金黄色的蛋饼,出锅切成小块备用。
3、锅中加入适量食用油,放入五花肉,用中火煸炒至五花肉出油,肉色变金黄。
4、加入切好的蒜末和红椒粒,炒出香味。然后加入黄瓜块,翻炒均匀,让黄瓜的清甜与五花肉的鲜美相融合。
5、最后,加入地衣菜,快速翻炒均匀。地皮菜容易熟,所以最后才加入,以保持其鲜嫩口感。待所有食材翻炒均匀后,出锅装盘,即可享用。
三、酸辣地衣菜
地衣菜口感滑溜细嫩,营养丰富,简单炒鸡蛋或酸萝卜都好吃。清洗干净以后的地木耳,拿来和酸海椒酸萝卜一起炒,一定要多放点油,还是小时候的那个味道,酸辣脆弹,真的超级超级下饭~
食材:地衣菜400克、泡菜200克、葱姜蒜末适量 、生抽一大勺、 蚝油半勺 、盐小半勺
做法:
1、地衣菜撒一些面粉用手进行揉搓,揉搓完之后,再用清水反复冲洗,注意挑选一下草根泥沙,褶皱的地方也不要放过。
2、清洗干净的地皮菜下入开水锅中煮开捞出沥干水份
3、起锅烧热,下地木耳炒干多余水份,适量泡菜,葱姜蒜切碎备用
4、起锅烧油,下葱姜蒜末,酸海椒酸萝卜炒出香味,倒入炒干水分的地衣菜,加入适量盐、蚝油、生抽炒匀再约炒两分钟左右,加入葱花炒匀出锅。
四、肉片炒地衣
小时候在春天打雷下雨的时候,就会去山上草坪上捡地衣。我们也叫草坪菇,还叫雷公屎。就是太难清洗了,沙子啥的太多,清洗会花费太多时间。不过味道也是极好的!
食材:地衣菜、大蒜、辣椒、肉片、盐,酱油
做法:
1、买来清洗干净,要有耐心的清洗,大蒜,辣椒,肉片切好备用
2、锅里放油,肉片放进去熬干
3、倒入地衣,大火翻炒,盐,酱油,大蒜,辣椒翻炒 2分钟
4、倒入适量的水,煮到收汁,盛盘。喜欢吃辣的可以多多放辣椒,尤其是放辣椒粉,那才是灵魂。
五、地皮菜小笼包
食材:地皮菜、西葫芦、鸡蛋、彩椒、饺子皮、盐、十三香、香油
做法:
1、地皮菜提前泡凉水或者温水两个小时。
2、鸡蛋打散,油温8成热,炒熟顺便在锅里用铲子捣碎一点;西葫芦切丝,彩椒掏掉内瓤切丁。
3、泡好的地皮菜、鸡蛋碎、西葫芦丝、彩椒粒放在一个大碗中,先加香油搅拌,可以尽可能保留菜里的汁水不会渗出,口感更好,再加盐、十三香、松鲜鲜,也可以依据个人喜好加胡椒粉等调味品。
4、把买回来的饺子皮擀薄,然后用包包子的方式,或者只要能把菜包进去的方法都可以,包好上锅蒸,用平底锅煎会更香。
六、黄焖地皮菜
食材:地木耳、剁椒、葱、猪油、生抽、盐
做法:
1、地木耳耐心清洗干净,小葱稍多点切末,再来一大勺剁椒备用,原料就是这么简单;
2、水煮开,地木耳焯水两分钟后捞出,沥干水份备用;
3、锅热下猪油适量,油化后开小火,小剁椒炒香,地木耳下锅大火炒到体积缩小,出水,一勺生抽适量盐调味;
4、葱末下锅,翻拌均匀,略闷一分钟,出锅装盘享用吧
地衣菜好吃难洗,建议可以略焯水后洗,加热会让地耳缩小,之前紧密附着在上面的泥沙会自动脱落,大幅降低清洗难度;这道菜里加的葱是提香的重要来源,葱加入后一定要稍微焖煮,充分释放葱香,喜欢蒜香的也可以换成青蒜叶,家常菜本来就不用拘泥于某一种做法。
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