"卷心菜也是蔬菜，为啥不能说它是白菜？"这话大伙儿一听就不对味儿。常识告诉我们，卷心菜归卷心菜，白菜归白菜，虽然它们都是蔬菜，但各有各的特点，不能混为一谈。三文鱼市场上，"虹鳟"和"大西洋鲑"的关系，也差不多是这么个理儿。
据统计，2023年，中国共进口了超9.3万吨大西洋鲑，国人对那Q弹细腻的口感爱得如痴如醉。可近年来，不少消费者发现"三文鱼"的肉质没那么嫩了，口感也大不如前。这到底咋回事儿？原来，不法商家拿价廉的虹鳟来冒充价高的大西洋鲑，再打着"三文鱼"的幌子蒙混过关，让消费者上当受骗、吃了哑巴亏。这不是赤裸裸地侵犯消费者的知情权嘛！ 对行家来说，虹鳟和大西洋鲑区别很大。在中国，大西洋鲑因肉质柔嫩、脂肪丰富备受青睐，而在欧美，口感更紧实的虹鳟反而更有人气。就如同白菜和卷心菜，各有所爱，萝卜青菜，各有所好。关键在于，消费者有权知道自己到底买的是啥，吃的是啥，花多少钱，买多少东西，这是最起码的权益，岂能任人欺瞒！
消费者的知情权从何而来？这就需要标准出马、亮出獠牙，用强制性规范来撑腰。目前，中国相关法律法规对三文鱼的定义、分类、标识等还不够明确，导致市场鱼龙混杂、消费者维权难上加难。因此，当务之急，我们必须完善三文鱼产品标准，杜绝"虹鳟冒充大西洋鲑"的乱象，让老百姓买的明明白白、吃得踏踏实实，知情权、选择权也才能得到真正保障。
然而，单凭标准还不够，其生吃的属性决定了我们购买三文鱼时还得格外小心。"生吃三文鱼会有寄生虫"，这话虽未必全对，但也绝非空穴来风。事实上，无论是海水还是淡水鱼类，都避免不了寄生虫风险，关键看生产者如何把控养殖过程。国际上普遍采用定向投喂人工饲料、隔离网箱等方式来阻隔寄生虫，再通过低温杀菌来进一步消除风险。而在国内，某些养殖户、商家为了降本增利，却无视规范、偷工减料，置消费者的健康安全于不顾，后果不堪设想！
作为行业从业者，我们要时刻警醒：切忌把消费者的知情权当儿戏！不仅要让消费者买的明白、吃的放心，更要通过科学养殖和严格加工的硬实力，兑现对消费者的庄严承诺。只有坚持"以人为本"，以消费者利益为先，国产三文鱼才能赢得消费者的信任与口碑，在激烈的市场竞争中立于不败之地。
事实上，我国三文鱼市场潜力巨大，国产三文鱼也在奋起直追。数据显示，2023年中国共消费了10.8万吨大西洋鲑，位列全球第八大市场，同比增幅高达43%。青海龙羊峡更是拥有200余个网箱，年产虹鳟超1万吨，在全国产量占比近半。但由于缺乏优良苗种，育种技术、养殖设备仍有待突破，国内需求的80%-90%还只能靠进口来满足。
要想在短时间内大幅提升中国三文鱼产量，首要一招就是努力培育优良品种。相比原产地的鲑鱼而言，国内虹鳟体型偏小，生长周期偏长，制约了产业发展。若能通过基因控制等手段培育出生长快、抗病性强的优质鱼苗，定能事半功倍。此外，我们还得在深远海养殖、智能化设备等关键领域发力，尽快在低纬度地区攻克三文鱼养殖的技术难题，探索适合国情的养殖模式，早日实现国产三文鱼的自立自强。
消费者对美味、健康的三文鱼有着巨大需求，国内养殖企业也跃跃欲试。我相信，在政府、企业、科研机构等各方通力合作下，标准有法可依、消费者买得明白、生产者卖得安心，再加上技术储备愈发成熟、品种培育日益优良，国产三文鱼定能乘风破浪，书写中国水产业高质量发展的崭新篇章！
"三文鱼"的尊严，不容践踏；消费者的知情权，岂能轻忽？让我们携手并进，从完善标准入手，用硬实力捍卫"三文鱼"声誉，用匠心精神守护百姓餐桌安全，用创新突破点燃国产三文鱼腾飞的梦想，必将赢得消费者的信赖和市场的喝彩！你我携手，拭目以待吧！
